L’Entitat Metropolitana per al Tractament de Residus (EMTRE) i la Federació Hostaleria València renoven la seua col·laboració en Gastrònoma. Per segon any consecutiu, l’entitat participa en esta fira amb un equip d’educadors ambientals del programa EMTREduca.
L’objectiu és sensibilitzar els professionals del sector HORECA sobre la importància de reduir el malbaratament alimentari i separar correctament els residus en origen, especialment els orgànics.
L’EMTRE és responsable del tractament dels residus dels contenidors gris i marró, així com de la xarxa d’ecoparcs de l’àrea metropolitana de València. Amb esta iniciativa, l’entitat i la Federació reforcen la seua aliança per a avançar cap a una economia més circular en el sector hostaler.
L’hostaleria, clau en la separació dels residus orgànics
El president de l’EMTRE, Emilio J. Belencoso, ha destacat la importància de separar correctament els residus orgànics.
«Un dels nostres reptes com a responsables de la gestió de residus és fomentar la separació en origen dels residus orgànics, restes d’aliments, que han de ser depositats en el contenidor marró», ha assenyalat.
Belencoso també ha subratllat el paper de l’hostaleria valenciana, ja que és una gran generadora de residus orgànics. Per això, considera que la implicació del sector és fonamental per a millorar els índexs de separació. A més, ha valorat positivament l’aliança amb la Federació per a continuar conscienciant els professionals.
Per la seua banda, el president de la Federació Hostaleria València, Manuel Espinar, ha reafirmat el compromís de l’entitat amb la sostenibilitat.
«El nostre compromís amb la sostenibilitat és ferm, i la col·laboració amb EMTRE i la realització d’esta mena de tallers reforcen la conscienciació i sensibilització del sector», ha explicat.
Espinar també ha destacat la importància de desenvolupar estes accions en Gastrònoma, una fira que reuneix els professionals del sector.
Tallers i bones pràctiques ambientals en Gastrònoma
Durant el matí, els educadors ambientals del servici EMTREduca han informat i sensibilitzat els professionals que han visitat l’estand de la Federació Hostaleria València.
Mitjançant diferents dinàmiques, els participants han conegut de manera pràctica la importància de separar correctament la matèria orgànica i reduir el malbaratament alimentari.
A més, els educadors han difós la Guia de Bones Pràctiques Ambientals per a l’Hostaleria de la Comunitat Valenciana, publicada per la Federació l’any passat. El document inclou recomanacions per a previndre i gestionar correctament els residus generats en l’activitat hostalera.
Noves accions per a impulsar l’economia circular
La col·laboració entre l’EMTRE i el sector HORECA continuarà més enllà de Gastrònoma. Les dos entitats estudien noves vies de cooperació per a impulsar accions formatives i millorar la gestió dels residus en el sector.
Estes iniciatives busquen avançar cap a una gestió més sostenible i fomentar l’economia circular en l’hostaleria valenciana.
El programa d’educació ambiental EMTREduca compta amb el finançament de la Generalitat Valenciana, a través de la Vicepresidència Tercera i Conselleria de Medi Ambient, Infraestructures, Territori i de la Recuperació.
Les associacions, els centres escolars i els particulars interessats a participar en les activitats gratuïtes d’educació ambiental poden consultar més informació en la web de l’EMTRE.