Ecovidrio ha distinguido al restaurante Nostre Bar Alboraia y al restaurante BonAmb como los establecimientos de la costa valenciana más comprometidos con la sostenibilidad.
El reconocimiento forma parte del #MovimientoBanderasVerdes, la campaña estival de Ecovidrio que premia el compromiso de la hostelería y de los municipios costeros con la economía circular.
La iniciativa presta especial atención a la correcta gestión de los residuos y al reciclaje de los envases de vidrio.
Más de 12.000 hosteleros participan en la campaña
En esta VII edición del #MovimientoBanderasVerdes han participado más de 12.000 establecimientos hosteleros y 120 municipios costeros de seis comunidades autónomas.
La campaña se ha desarrollado en Andalucía, Illes Balears, Catalunya, Comunitat Valenciana y Región de Murcia. En la Comunitat Valenciana han participado cerca de 3.000 hosteleros de 28 municipios.
Todos ellos han mostrado su compromiso con el medioambiente. Finalmente, los establecimientos reconocidos en la Comunitat Valenciana han sido Nostre Bar Alboraia, en Alboraya, y BonAmb, en Jávea.
Nostre Bar Alboraia, compromiso con los productos de proximidad
El restaurante Nostre Bar Alboraia, en Alboraya (Valencia), ha sido reconocido por su apuesta por la sostenibilidad como uno de los pilares de su proyecto.
El establecimiento cuenta con un huerto propio, lo que le permite utilizar productos de proximidad y elaborar menús degustación adaptados a cada temporada. Además, realiza compostaje de los residuos orgánicos.
Nostre Bar Alboraia también desarrolla acciones sostenibles durante la semana. Los martes funciona como punto de recogida de productos de proximidad, de temporada y ecológicos.
Los miércoles celebra el «Dimecres de la terra». Durante esta jornada, los pedidos se reparten exclusivamente en bicicleta para reducir la huella de carbono.
El restaurante también ha colaborado en la elaboración de un libro de recetas con productos de temporada y de la huerta de València. Asimismo, participa en proyectos sostenibles como Bizquert Paradise y La Faneca.
A estas iniciativas se suma un proyecto propio de biodiversidad.
BonAmb apuesta por la energía solar y el comercio local
En Jávea (Alicante), el restaurante BonAmb ha implantado diferentes medidas para reducir su impacto ambiental.
Entre ellas destaca la instalación de placas solares y la adquisición de frutas y verduras cultivadas de forma ecológica y suministradas mediante sistemas sostenibles.
El restaurante también apuesta por los productos de proximidad y cuenta con un sistema de ósmosis para el agua. Esta medida permite reducir el uso de envases de plástico.
Además, BonAmb apoya al comercio local. Un ejemplo es su vajilla, elaborada por artesanos de Jávea y de localidades cercanas.
El restaurante también ha instalado casas para murciélagos en su jardín. De esta forma, fomenta la biodiversidad y busca reducir la necesidad de utilizar insecticidas.
Nueve establecimientos reconocidos en España
Junto a los dos restaurantes valencianos, Ecovidrio ha reconocido a otros siete establecimientos de diferentes comunidades autónomas.
En Andalucía han sido premiados Restaurante Pepe Dígame, de Almuñécar (Granada); KE Sotogrande, de San Roque (Cádiz), y Dgústate, de El Portil (Huelva).
En Catalunya, los reconocimientos han recaído en El Pòsit del Serrallo, de Tarragona, y Restaurant Villa Más, de Sant Feliu de Guíxols (Girona).
En Illes Balears, el establecimiento premiado ha sido Ponderosa Beach, de Muro (Mallorca). Por último, en la Región de Murcia ha sido reconocido El Horno de Benito…y Más Cosicas, de Cartagena.
Los establecimientos galardonados disfrutarán de una exclusiva master class y de una degustación de varios platos a cargo del chef Andrés Torres.
El cocinero cuenta con una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin. Además, fue ganador del Basque Culinary World Prize 2024 y cuenta con un Sol de Repsol.
Compromiso con la economía circular en la costa valenciana
La entrega de estos reconocimientos forma parte del Movimiento Banderas Verdes de Ecovidrio. El proyecto se ha consolidado como una de las principales iniciativas de la entidad para impulsar la colaboración con el sector de la hostelería.
En esta edición, la implicación de municipios y establecimientos hosteleros ha permitido recoger en la Comunitat Valenciana casi 14.700 toneladas de envases de vidrio.
El reciclaje de estos envases ha permitido evitar la emisión de más de 8.500 toneladas de CO₂ a la atmósfera. Esta cantidad equivale a retirar de la circulación más de 3.900 coches durante un año.
Además, se ha evitado la extracción de más de 17.600 toneladas de materias primas, una cantidad equivalente a casi dos veces el peso de la Torre Eiffel.
Por último, el reciclaje de los envases ha permitido ahorrar 10.500 MWh de energía.
Estos resultados ponen de manifiesto el papel de la hostelería y de los municipios costeros en la promoción del reciclaje y de la economía circular en la Comunitat Valenciana.